Harina Recia De trigo Duro
Harina de color amarillento, procedente de trigo duro 100% y con una granulometía más fina que la Semola.
Especial para churros y pan cateto.
Características:
- Granulación: La molienda más gruesa de esta harina le da una textura distintiva, lo que puede influir en la textura final del producto horneado, dándole una mayor rusticidad y un sabor más pronunciado.
- Color amarillo dorado: El trigo duro tiene un color naturalmente más dorado debido a los pigmentos de carotenoides presentes en el grano, lo que da a los productos horneados un color más atractivo.
- Levadura: La alta cantidad de gluten en esta harina ayuda a retener el gas producido por la levadura, lo que resulta en un mejor volumen y estructura del pan.
- Elasticidad y tenacidad: La harina de trigo duro, al ser rica en gluten, proporciona una estructura fuerte y elástica a las masas, ideal para productos que requieren una textura firme y masticable, como el pan y la pasta.
